Moins de CO₂ au menu : concrétiser la décarbonation de l'industrie agroalimentaire

Le système alimentaire représente près de 22 % de l’empreinte carbone totale des Français, soit le 2ème poste d’émissions après les transports.

• Des émissions massives dans le scope 3, difficilement maîtrisables : D’après l’ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires), seulement 20 % des émissions totales de la filière proviennent des procédés de transformation (scopes 1 et 2), le reste (≈80 %) étant lié aux intrants agricoles, aux emballages, aux transports et à la fin de vie des produits. Autrement dit, la plupart des émissions des IAA sont indirectes (scope 3), ce qui implique d’agir sur l’ensemble de la chaîne de valeur.

• Une forte dépendance aux énergies carbonées dans certains procédés industriels : la transformation agroalimentaire repose encore largement sur des procédés énergivores (cuisson, séchage, réfrigération, stérilisation, etc.), souvent alimentés par des énergies fossiles pour les procédés thermiques. En 2022, le gaz naturel représente la moitié de la consommation d’énergie du secteur, ce qui en fait une source majeure d’émission. L’électrification de certains procédés reste techniquement complexe ou coûteuse à court terme. Cela rend la transition énergétique plus difficile, en particulier pour les sites anciens, et nécessite des investissements importants.

• Modernisation des procédés : électrification des procédés (pompe à chaleur (PAC), compression mécanique de vapeur (CMV), four électrique), intégration d’énergies renouvelables (biomasse, solaire thermique, méthanisation avec des déchets alimentaires) et recours à l’IA et à l'IoT (internet des objets) dans un but d’optimisation énergétique et maintenance prédictive avec par exemple le cas de Danone qui utilise des algorithmes prédictifs pour ajuster ses consommations en temps réel
   
• Compétitivité sur le marché accrue via les labels et affichages : pour accroître leur visibilité, les industries agroalimentaires et les exploitants agricoles peuvent miser sur l’obtention de certifications et labels reconnus :
   
  • le Label HVE (Haute Valeur Environnementale) qui atteste du niveau le plus exigeant de certification environnementale. Il permet notamment de répondre à l’obligation d’approvisionnement à minimum 50% de produits durables ou sous signe de qualité, imposé par la Loi EGalim à la restauration collective
     
  • le LBC (Label Bas Carbone) permet de valoriser les pratiques agricoles écologiques des exploitations agricoles tout en rémunérant leurs effort. Il permet aussi de satisfaire les besoins de compensation carbone des entreprises achetant alors les crédits carbone engendrés
     
  • En anticipation de l’obligation d’affichage environnemental, les industriels explorent des indicateurs comme le planet-score ou l’éco-score. Ces deux étiquetages environnementaux déjà expérimentés par les industriels et s’apparentant au nutri-score, sont basés sur des critères d’ACV et des données de la base Agribalyse, complétés d’autres facteurs comme la biodiversité

• Maîtrise des coûts énergétiques :
   
  • L’optimisation énergétique est une solution clé qui permet de réduire les coûts énergétiques, en identifiant les cibles prioritaires d’économies d’énergie et les actions associées par le biais d’audits énergétiques sur site. Parmi les leviers pertinents, l’isolation thermique, la récupération de chaleur fatale, la mise en place de moteurs à vitesse variable ou d’éclairage LED
     
  • Pour faire face à la volatilité du prix du gaz ou autres sources carbonées, il est préférable de diversifier ses sources d’énergies. Par exemple, il est possible d’opter pour la mise en place d’unités de méthanisation à partir des déchets alimentaires, celle-ci pouvant par la suite être couplée à la production de Garanties d’Origine (GO). Une autre solution consiste à adopter une gestion prédictive de l’énergie, en ajustant les plages horaires de consommation selon les tarifs de production

• Sensibilisation aux enjeux climatiques, basée sur les enseignements des rapports du Groupe d'experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC) et adaptée à vos équipes dont les décideurs
   
• Initier à la démarche Bilan Carbone® en fonction de la méthodologie appropriée à vos besoins, du BEGES réglementaire à la conformité CSRD via le GHG Protocol
   
• Définition du périmètre organisationnel (site, groupe, entité, niveau national ou international) et cartographie des flux de votre chaîne de valeur
   
• Collecte et retraitement des données avec les interlocuteurs clés identifiés, à partir d’hypothèses validées ensemble
   
• Calcul des émissions avec un focus sur les postes majeurs du secteur agroalimentaire : énergie, intrants agricoles, fret et emballages
   
• Atelier de coconstruction pour prioriser les actions selon leur potentiel de réduction et construire un plan de transition carbone
   
• Accompagnement au suivi : publication sur le site de l’ADEME, formation aux outils de calcul pour renforcer votre autonomie

• Nous commençons par évaluer les risques auxquels vous êtes soumis, qu’il s’agisse d’aléas climatiques tels que les incendies ou sécheresses affectant votre approvisionnement en matières premières, ou encore l’évolution des prix de l’énergie qui conditionne vos décisions de leviers d’actions,  votre maturité climatique,  vos enjeux et opportunités
   
• Nous réalisons ensuite avec vous une matrice SWOT, afin de faire ressortir vos forces, faiblesses, opportunités et menaces, par exemple la possible valorisation énergétique en interne de vos déchets et sous-produits, ou bien vos contraintes d’approvisionnement en énergie dues à votre isolation des réseaux énergétiques et gaziers
   
• Le bilan carbone et la feuille de route réalisée établis viennent alors étayer votre vision et stratégie, que nous requestionnons encore plus loin. Nous parcourons ensemble diverses possibilités, changer votre business model, reconsidérer vos parties prenantes, ou encore vous rapprocher de vos fournisseurs afin de notamment faciliter la remontée des données
   
• Nous venons enfin, nous assurer de la réalisation du suivi de votre plan d’action, en définissant avec vous des responsables et indicateurs de suivi

• Nous ciblons un site prioritaire représentatif de votre activité, étudions vos opportunités de mix énergétique bas carbone (EnR&R, contrats PPA et BPA), et identifions les leviers les plus pertinents, en croisant audits, benchmarks du marché, études publiques et internes du groupe EDF et retours d’expérience
   
• Chaque levier retenu est intégré à une feuille de route chiffrée (gains carbone et énergie, coûts CAPEX / OPEX) en tenant compte des perspectives d’évolution de votre activité, et décliné en scénarios (économique, environnemental, intermédiaire) pour comparer les trajectoires
   
• Nous évaluons votre position par rapport aux objectifs réglementaires nationaux (SNBC – Stratégie Nationale Bas-Carbone, PTS – Plan de Transition Sectoriel) et aux ambitions de l’accord de Paris avec l’outil de SBTi (Science Based Targets Initiative), et, si souhaité, comparons vos objectifs à ceux de vos concurrents

• Efficacité énergétique : Une première solution consiste à utiliser moins d’énergie pour réaliser la même action, en optimisant les consommations énergétiques de vos lignes de transformation, de production de froid et de chaleur, ou encore de vos bâtiments. A noter que dans le cas d’installation de production de froid fonctionnant encore aux HFC très émetteurs, il est préférable de les substituer si possible par un fluide frigorigène moins carboné.
  
  Pour déterminer vos premières pistes de décarbonation, opter pour la réalisation d’un audit énergétique, voire aller encore plus loin en faisant certifier votre Système de Management de l’Energie conformément à la norme ISO 50 001.   
  
  Vous pouvez notamment valoriser la chaleur fatale de vos procédés, pour un usage interne (chauffage, ECS), ou bien externe (injection dans un réseau). Dans le cas de sites grands consommateurs d’énergie, vous pouvez envisager la mise en place de Meilleures Techniques Disponibles (MTD), telle que la cogénération à haut rendement.
   
• Substitution des combustibles fossiles : dans les industries agroalimentaires, les procédés thermiques (cuisson, pasteurisation, stérilisation, séchage, distillation) sont encore majoritairement alimentés par du gaz naturel, qui représente près de 50% de la consommation énergétique du secteur.
  
  Il est alors essentiel de se pencher sur la substitution des combustibles fossiles tels que le gaz naturel, le charbon ou le fioul. Pour ce faire, vous pouvez recourir à d’autres sources d’énergies moins carbonées, telles que l’électricité, la biomasse ou encore la méthanisation.
  
  Parmi ces solutions, l’électrification ressort comme une solution-clé pour réduire les émissions de GES. En effet elle est d’autant plus pertinente en France, où le facteur d’émission d’électricité est relativement faible grâce au mix énergétique bas-carbone. En nous appuyant sur notre maîtrise du sujet au sein du Groupe EDF, nous accompagnons nos clients dans l’identification des procédés électrifiables et la sélection des technologies les plus adaptées à leurs contraintes industrielles.
  
  Nos accompagnements s’appuient notamment sur les travaux de la R&D d’EDF sur les technologies principales d’électrification comme la pompe à chaleur haute température (PAC HT), la compression mécanique de vapeur (CMV) et le four électrique, afin de fournir diverses solutions aux industries.
  
  Le coût de l’électricité, souvent perçu comme un frein, peut être partiellement compensé par des gains d’efficacité énergétique liés à des équipements plus performants, ainsi que par la valorisation des réductions d’émissions (exemple : quotas carbone). Tout l’enjeu consiste à trouver la meilleure solution d’électrification des procédés pour équilibrer l’investissement et les bénéfices environnementaux.
   
• Approvisionnement en énergie verte : pour les industries souhaitant réduire davantage leurs émissions carbones, un approvisionnement en énergie décarbonée peut être une solution adaptée. C’est pourquoi certains clients optent pour une stratégie d’achat d’énergie bas-carbone, qu’il s’agisse d’électricité ou de gaz, adaptée à leur profil de consommation et à leur engagement environnemental. Nous proposons un appui sur les leviers suivants :
   
  • Les garanties d’origine (GO), permettant de certifier l’origine renouvelable de l’électricité ou du gaz consommé
     
  • Les contrats d’achat direct d’électricité vert (ou « Power Purchase Agreement » en anglais, PPA), engageant un producteur d’électricité renouvelable sur le long terme pour sécuriser les volumes et les prix
     
  • Les contrats d’achat de biogaz (ou « Biogas Purchase Agreement » en anglais, BPA), engageant une fourniture de gaz renouvelable sur une durée déterminée afin de verdir l’approvisionnement du gaz
     
• Accès aux subventions et aides financières : la transition énergétique nécessite souvent des investissements significatifs. Pour accompagner efficacement nos clients dans la concrétisation de leurs projets de décarbonation, nous intervenons dès les premières étapes pour évaluer la rentabilité économique des solutions envisagées et identifier les dispositifs d’aide les plus pertinents.
  
  Grâce à notre expertise technique et financière, nous assurons un accompagnement complet : étude de rentabilité des actions, panorama des aides (subventions) et financements (tiers-financement, prêts …) disponibles, sélection des combinaisons de financement adaptées, préparation et rédaction des dossiers de candidature, mise en relation avec les organismes financeurs, et suivi des échanges avec les interlocuteurs institutionnels. Cette approche sur mesure permet de maximiser les chances d'obtention des subventions et de sécuriser le financement des projets engagés.

• Décarbonation de la chaîne d’approvisionnement :  dans une logique de filière, la réduction des émissions amont peut se faire à travers une approche collective et collaborative. C’est pourquoi Urbanomy  répond à l’appel à projet « ACT Collectif  », porté par l’ADEME dans le cadre du programme PACTE Industrie, pour structurer un échange entre les industries et leurs fournisseurs sur les leviers de décarbonation.
  
  « ACT Collectif » fait référence à une opération collective, où un ensemble d’entreprises d’un même secteur, territoire ou chaîne de valeur, sont accompagnées simultanément dans la construction de leur stratégie de décarbonation et de leur plan d’action, selon la méthodologie ACT Pas-à-Pas. L’accent est mis sur la mobilisation de l’ensemble de la chaîne de valeur : fournisseurs, clients et autres partenaires dans une dynamique de réduction collective des émissions.

• Verdissement d’approvisionnement des matières premières agricoles : pour accompagner les industriels agroalimentaires dans la décarbonation de leurs émissions de scope 3, et plus particulièrement celles liées à l’amont agricole, Oklima, filiale du groupe EDF spécialisée dans le développement de projets agricoles et forestiers bas carbone, propose une solution qui se décline en plusieurs étapes :
   
  • Identification des fournisseurs agricoles stratégiques : Oklima commence par cartographier les exploitations agricoles qui fournissent en matières premières l’entreprise, directement ou indirectement
     
  • Accompagnement des agriculteurs dans la mise en place de pratiques agricoles bas carbone qui peuvent être labellisées Label Bas Carbone. Des actions concrètes (plantation de couverts végétaux, réduction des engrais azotés et des pratiques agricoles plus vertueuses…) sont mises en œuvre chez les exploitants agricoles, dans le cadre de projets certifiés par Label Bas-Carbone. Ces projets sont co-financés à la fois par la vente de crédits carbone générés et par un mécanisme incitatif de prime filière : un prix d’achat plus important pour les matières premières durables, proposé par l’industriel
     
  • Actualisation du facteur d’émission des matières premières : une fois les projets déployés, un nouveau facteur d’émission spécifique peut être appliqué dans le calcul du bilan carbone de l’entreprise agroalimentaire. Cette étape permet de justifier une réduction tangible et vérifiable du Scope 3, répondant aux exigences des démarches RSE ou réglementaires

1. Réalisation d’une étude de résilience des vecteurs énergétiques : pour chaque vecteur énergétique envisagé dans le plan de décarbonation (gaz naturel et biométhane, électricité, biomasse, géothermie, photovoltaïque), Urbanomy a mené une étude conduite sur plusieurs sites représentatifs qui a permis d’analyser des spécificités locales de l’approvisionnement (infrastructures et production) et de leur résilience
    
2. Analyse de résilience des deux scénarios : un scénario de référence sans mettre en œuvre des actions de décarbonation qui correspond à la situation actuelle, et un deuxième scénario intégrant l’ensemble des mesures prévus dans le plan de décarbonation. Pour chaque scénario un score de résilience a été défini, prenant en compte les risques physiques, les dépendances énergétiques et les conditions du travail des salariés
    
3. Élaboration d’un plan d’adaptation climatique : nous avons ensuite proposé des recommandations concrètes dans un plan d’adaptation pour réduire les risques climatiques, par exemple via la diversification des vecteurs énergétiques et intégration des critères de résilience climatique dans la gouvernance de sélection des fournisseurs et partenaires